快春节了教您猪皮冻的家常做法廉价又好吃待客太有体面了

2020-01-05 06:13:47 作者:责任编辑NO。许安怡0216
哪怕只需一个人吃饭,也要做到精美得当,美食不单单是为了果腹,更是对日子的一种品尝和寻求,用心去过好日子,把爱与美食刻在魂

哪怕只需一个人吃饭,也要做到精美得当,美食不单单是为了果腹,更是对日子的一种品尝和寻求,用心去过好日子,把爱与美食刻在魂灵里,这世上,唯爱与美食不行孤负,请善待那个为你煮饭的人!

这不快春节了,我去市场上买了一些猪肉灌腊肠,腌腊肉,专门让师傅给我留了一点猪皮来,打当作猪皮冻,猪皮冻是用猪皮做成的一个凉菜,筋道爽滑,之前猪肉廉价,我去买肉的时分卖肉的师傅经常会送我一些猪皮,他说猪皮不值钱,无法称,本年不太相同,特别接近年关,我想买点猪皮还买不到,趁着这次灌腊肠赶快让师傅给我留点,解解馋。

猪皮冻在北方很常见,猪皮养分丰厚,含有丰厚的胶原蛋白,偶然食用有滋阴补虚,养血益气的成效,别看猪皮连着肥瘦,看起来油腻腻的感觉,其实它的脂肪含量但是远远低于猪肉的,有研讨数据证明,猪皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,而脂肪的含量却只需猪肉的一半,只需提早处理好,猪皮做出来的食物一点也不会油腻,鲜香可口,春节家里来了客人总少不了要做几个下酒菜,咱们用家常做法做一锅猪皮冻出来,待客太有体面了。

【猪皮冻】

用料:猪皮适量,生姜一块,小葱几根,盐适量,生抽一勺,老抽几滴,料酒一勺,味精少量,十三项少量,剁辣椒一勺,麻油一勺,花椒油少量,红油适量,大蒜籽几粒。

过程:

1,猪皮清洗洁净,放入锅中,参加适量的清水没过猪皮,参加一勺料酒,开大火煮开,这时猪皮只需提早洗洁净就可以了,不需要做其它处理。

2,水开后大火煮上5分钟左右就可以了,煮好今后捞出来,用凉水冲一下降降温,预备一把切刀,把每块猪皮内侧的油脂刮下来,然后用一把小镊子把猪皮外表残留的猪毛也拔下来,猪皮内侧的油脂必定要处理洁净,否则做出来的猪皮冻简略不成形,或许弹性欠好。

3,处理洁净的猪皮看起来非常清新,一点也不油腻,把处理好的猪皮切成细条状。

4,预备一口煮锅,我用的是砂锅,参加适量的清水烧开,水开今后参加猪皮,大火再次煮开,用汤勺撇去浮沫。煮猪皮的时分,您用煮锅用不锈钢锅都可以,砂锅的保温功能更好一些,相对来说能节约一点煮制的时刻。

5,锅内没有浮沫了参加洗洁净的葱姜同煮,参加葱姜能去除猪皮的腥味,一起往锅里参加料酒,生抽,老抽,五香粉,盐,再次煮开后转小火,渐渐炖上大约一个小时,半途留意多看看,别把水烧干了。

6,一个小时分关火,可以找一个玻璃的保鲜盒,或许装汤的大碗,把煮好的猪皮冻倒进去,盖上盖子,放冰箱冷藏至凝结即可。现在的天气冷,我把猪皮煮好今后直接留在砂锅里,放了一晚上,也凝结的很好,南边没有暖气,冬季晚上室内的温度也足够低,假如天热或许有暖气,必定要把猪皮放到冰箱冷藏区去凝结。

7,凝结好的猪皮冻可以放在冰箱里,用的时分就切一块下来,简略凉拌一下就可以吃,切片状切块状随自家的习气就可以。

8,往切好的猪皮冻里参加蒜末,小葱段,剁辣椒,麻油,红油,花椒油,料酒,生抽,还可以精确的经过自家习气加点味精或许鸡精,白砂糖。

9,拌和均匀就可以上桌,特别好吃。

小贴士:

猪皮必定要挑选新鲜的,有异味的猪皮不能吃,厚点的猪皮做出来的猪皮冻凝结作用更好;

假如您做的猪皮冻会呈现猪皮沉底的状况,八成是因为没有煮到位,下次延伸一下煮的时刻就可以了。

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