原标题：【食安科普】怎么正确选购、保存和食用腌腊肉制品
一文带您了解克己腌腊肉制品的需求留意的几点，以及怎么正确选购、保存和食用腌腊肉制品。
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腌腊肉制品
是指以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为质料，增加或不增加辅料，经腌制、烘干（或晾干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。
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腌腊肉制品因风味共同而广受欢迎，其间以中式火腿、腊肉、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风干肉等最具代表性。因为腌腊进程，质料在加工环境中露出时刻较长，制品不经灭菌处理且脂肪含量偏高，因而消费中应留意其糜烂危险。
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一、克己讲科学
家庭克己腌腊肉制品时：
一是要挑选有质量保证的质料肉，商超或农贸市场购买的肉应具有检疫合格证明，防止运用色泽和气味反常的质料肉；
二是要挑选在适宜的时节进行加工，秋冬时节气温遍及较低，空气湿度较小，不只有利于水分的流失及风味的构成，并且可抑制微生物的成长；
三是要防止鼠虫的损害，做好防护方法。
二、选购看细节
应在正规商场和超市购买腌腊肉制品，挑选包装无缺、标签标识明晰、感官正常、保质期内的产品，防止购买胀袋、包装破损、外观发作显着的改变或产品外表显着有菌斑的腌腊肉制品。
三、保存要恰当
腌腊肉制品含有丰厚的蛋白质，能为微生物成长供给杰出的营养物质；一起，腌腊肉制品中的脂肪较易氧化，进而会影响产品的感官质量和食用安全性，因而腌腊肉制品一般需密封包装、阻隔氧气、坚持枯燥、低温储存和防止阳光照耀。
四、食用按阐明
大都腌腊肉制品归于生肉制品，应防止和熟肉制品发作穿插污染。
食用时，应严厉依照烹制方法来进行加工，要做到彻底熟制后再食用；拆包装后的产品应冷藏或置于阴凉枯燥处，并赶快食用。大都腌腊肉制品含盐量偏高，应合理食用。关于有显着“哈喇味”、外观发作显着的改变或许有显着微生物成长的产品应制止食用。
来历：食安查
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