共享年糕传说做快手菜——青菜炒年糕

2020-01-05 01:55:13 作者:责任编辑NO。姜敏0568
年糕应该算是一种节日美食了,并且有岁岁为人们带来新期望和安全的涵义,又有万事如意年年高的祝愿。至于年糕的来历也较为传奇。

年糕应该算是一种节日美食了,并且有岁岁为人们带来新期望和安全的涵义,又有万事如意年年高的祝愿。至于年糕的来历也较为传奇。传说便是由于一种叫做“年”的怪兽,平常不呈现都是生活在深山中的,饿了就捕捉其他野兽果腹。“年”在冬天有时候也有捕捉不到食物时,真实饿的不可就会下山损伤大众,捕捉人类果腹,大众为此苦不堪言。后有聪明的“高氏族”部落,到了隆冬时,估计“年”快要下山来寻食时,事前做了许多的条状食物放在门外,人们躲在家中,“年”来后找不到人吃,饮鸩止渴,就吃其门外为他预备的条状食物果腹,吃饱后就回去了,怪兽回去后,人们纷繁走出家门彼此恭喜,躲过了“年”的关口,安全了。后来人们就把“年”和高氏族的“高”连在一同,谐音称作年糕。

进入冬天好像间隔春节也就不远了,各种带有年味的食材都会当令走进人们的视界,比方年糕。年糕品种许多,北方叫白糕、塞外有黄米糕、江南水乡叫水磨年糕等等。年糕风味有南北之别,北方年糕的吃法以蒸、炸为主,多是甜味。南边年糕吃法除了蒸、炸还有片炒和汤煮等许多办法。年糕其养分价值也很丰厚,首要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及钙、镁、钾、磷等养分元素。当然,年糕的首要制造资料是糯米粉,制造出来的年糕含水量很少,不容易消化,故胃肠欠好的人不宜多吃。

曾经在南边常常吃到水磨年糕,一般都是汤煮的,还能记住那糯糯爽滑的口感。今天在超市看到水磨年糕,是那种现已切片真空包装的,就想尝试做这种片炒年糕,本认为买回来放水泡一下就会变软,成果底子不可,后来爽性把焯水的年糕放到蒸小宝上蒸一瞬间,时刻也不能太长的,否则就成糊糊粘在一同,以变软为规范。

预备食材:水磨年糕、上海青、香菇、胡萝卜

辅材有:葱、姜、盐

食材简略处理,上海青洗净切段,菜梗和青叶分敞开(炒是先下菜梗后下青叶),年糕通过蒸馏今后变软了备用,胡萝卜切菱形片,香菇切条,葱切丁,姜切片。

具体过程:

1、锅中放花生油,烧热下葱姜炝锅,接着放香菇和青菜梗翻炒。

2、菜梗香菇变软就可以下入年糕了,翻炒后加少数水炖几分钟。

3、再下入胡萝卜翻炒,胡萝卜断生即可下青菜叶翻炒,最终撒盐就可出锅装盘。

这盘制造过程简略、简直不必其他佐料的青菜炒年糕就好了,清淡鲜亮是这道菜的特征,养分丰厚也是亮点,就喜爱年糕这既有嚼劲又糯糯的口感。再配上一碗阳春面吃起来是满满的幸福感。

作:平常心品尝人间百态

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