来过陕西的朋友都知道，陕西人特别喜欢吃辣，尤其是在吃面的时分，一定要放一些辣子，这姿态才有食欲，不然总是感觉难以下咽，为什么陕西人吃对辣情有独钟？
首先给我们解释一下，这儿说的辣子，不是一般含义的辣椒，而是陕西当地特有的线线辣子。关中地区很合适长辣椒，长出来的辣子个头大，辣味足，细长如线状，关中乡村的墙上往往会挂着一大串辣椒。
等辣子彻底晾干，红的通透时，摘下来碾碎盛在碗里，泼上几勺滚烫的热油，这样通过多道程序，就加工出来了油泼辣子。曾经人们能吃的东西比较少，尤其是北方地区，面食能够吃的菜品种单一，所以需求吃辣来提高滋味。
陕西的美食总少不了辣子的身影，关于一个无辣不欢的省份来说，短少辣味的烘托，做得再好的食物也相形见绌。陕西人吃凉皮儿肯定少不了辣，凉皮的香也主要和辣子油的分配有关。就拿秦镇凉皮来说吧，皎白透亮的凉皮最需求红彤彤的辣子油装点了。
还有各种面食，裤带面、臊子面，对无辣不欢的陕西人来说，没有辣子美食就似乎没有了魂灵。所以有一句话常常挂在陕西人的嘴边“油泼辣子一道菜”，把辣子当菜吃的，也就只要陕西人了吧！
还记得小时分喜欢吃蒸馍蘸辣油，把馍切成两半儿，蘸一些鲜红的辣子油，在向上面撒点盐，夹起来真好吃呀！幼年的孩子们，便是这么简单满意，哈哈！
作为陕西人，你喜欢吃辣吗？欢迎在谈论区留言。本文由逛谝咥陕西原创，欢迎重视，带你一同长常识！
