文 | 花雨
修改 | 小灰灰
从前小编认为鸡蛋都是赤色的，直到某一天在超市里发现了白色的鸡蛋，从此打开了新世界的大门。
那么问题来了，都是鸡蛋，怎样还有那么多不同？小小的鸡蛋里边，也有大大的学识～
白皮鸡蛋是转基因的么？
答：仅仅鸡的种类不一样，并非转基因。
图 | 小缓缓
为什么有的蛋黄色彩深，有的蛋黄色彩浅？
答：蛋黄的色彩，取决于鸡吃的饲料。举个比方，假如饲料中胡萝卜素的含量比较多，那么蛋黄的色彩也就会比较深。
图 | 小缓缓
究竟应该买什么色彩的鸡蛋？
答：都能够！无须过火纠结色彩，除非你是颜值控～
图 | 小缓缓
怎么选择新鲜鸡蛋？
答：鸡蛋大头端的气室，会跟着时刻而变大。能够对着灯火调查一下。当然，更简略的办法是，看生产日期。
图 | 小缓缓
吃鸡蛋要不要吃蛋黄？
答：没有满足的依据证明吸取食物中的胆固醇对血清中的胆固醇水平有直接影响。因而，无须故意约束蛋黄的摄入。
每天能够吃几个鸡蛋？
答：“一天一个鸡蛋，养分又健康”。主张均匀一天一个鸡蛋，涣散食用，偶然多吃一点也没太大联系。比方今日吃了两个，明日不吃也能够。
鸡蛋应该怎么贮存？
答：鸡蛋放入冰箱内，能够保存一个月。尽管一般冰箱门都有专门放鸡蛋的格子，但平常冰箱开开关关，冰箱门的温度并不安稳，所以更主张将鸡蛋放在冰箱靠内侧，温度比较稳定的当地。
别的要留意的便是，最好大头朝上放置，避免大头中的气室向蛋黄移动，也避免蛋黄移动对膜发生牵拉。
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鸡蛋不能和豆浆一同吃？
（传说中）
豆浆中有蛋白酶按捺物，会按捺蛋白质的消化
（驳斥谣言）
胰蛋白酶按捺因子已经在煮豆浆的过程中失去了活性，不会对鸡蛋中蛋白质的吸收发生影响。早餐豆浆配鸡蛋，能够彻底定心食用。何况，假如是影响蛋白质消化，为什么豆浆能够和肉一同吃？
能够生吃鸡蛋么？
答：不主张，特别不主张儿童、孕妈妈、白叟及其他免疫力较弱的人群食用生鸡蛋。生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，影响养分元素的吸收。一起，生鸡蛋存在细菌感染的危险。
民间有传说，生鸡蛋能够治伤风。但是，小编并没有搜到任何文献来支撑这一说法。大部分的伤风是由病毒引起的，具有自限性。考虑到上述说到的生鸡蛋的危险，仍是不主张在伤风期间运用生鸡蛋这个偏方。
煮鸡蛋应该煮多久？
答：总有人纠结是应该冷水煮鸡蛋仍是开水煮鸡蛋。其实都能够。假如是开水的话呢，水烧开后将鸡蛋放入，煮12-15分钟左右；假如是冷水呢，直接将鸡蛋放入水中再开战，水开后再煮个10分钟左右。
怎么用微波炉做蛋？
答：打一个鸡蛋在小碗中并拌和均匀，参加少数奶或水，放入微波炉一分钟（多一个鸡蛋，多一分钟）。叮～微波炉版炒鸡蛋就做好啦。
PS.留意不要将带壳鸡蛋直接放入微波炉加热。
怎么把鸡蛋做的巨大上？
答：请查找菜谱——Quiche，Soufflé，Benedict。欢迎文末留言共享
图 | 小缓缓
写在后边
小小一颗鸡蛋，养分又健康，还能够变化出多种把戏哦～
参考文献
Brown, A. C. (2005). Understanding food: principles and preparation (pp. 249-266). Belmont, CA: Thomson/Wadsworth.
我国养分学会 (2016). 我国居民膳食攻略（2016版）(pp. 87-106). 北京：公民卫生出版社
