吃隔夜黑木耳怎么吃进医院专家这种泡发木耳早点扔

2019-08-19 16:58:49  阅读:7241+ 作者:责任编辑NO。姜敏0568
夏秋季节气温仍偏高,因而,凉拌菜是餐桌上的“常客”。许多家庭将凉拌黑木耳作为一道开胃菜,但假如食用方法不对,很或许会引发

夏秋季节气温仍偏高,因而,凉拌菜是餐桌上的“常客”。

许多家庭将凉拌黑木耳作为一道开胃菜,但假如食用方法不对,很或许会引发中毒。近来,新闻上就爆出多原因食用黑木耳而中毒的事情,轻则腹泻吐逆,重则休克逝世。有关黑木耳有毒的文章也遍及网络,弄得我们人心惶惶。

那么,黑木耳究竟有没有毒性?能够食用吗?小九这就来告知你!

木耳是真菌类食物。它自身没有毒。可是木耳引发的食物中毒需满意几个前提条件:

首要,它或许被椰毒假单胞菌污染。顾客在泡发的时分操作不妥,就会使木耳附着上椰毒假单胞菌。

其次,椰毒假单胞菌来源于土壤,或许会随加工质料而污染食物,并在必定条件下产生米酵菌酸,导致食用者中毒。米酵菌酸耐热性很强,120℃高温处理l小时仍可坚持毒性。

我国食物科学技术学会副理事长李宁介绍到,椰毒假单胞菌引发的食物中毒多发生在夏、秋季,三类食物易被污染。“一是谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等;二是蜕变银耳、木耳;三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。”

这些都是大多数人常常食用的一些常见食物,假如操作不妥,引发中毒的或许性极大。

椰毒假单胞菌引起的食物中毒发病急,潜伏期一般为30分钟~12小时,少量长达 1~2天。首要表现为上腹部不适、厌恶、吐逆、细微腹泻、头晕、全身无力。

中毒较为重者则会呈现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、认识不清、烦燥不安、惊厥等症状,有些状况下乃至还会休克乃至逝世。但是,该食物中毒无特效解毒药物,因而逝世率较高,可达40%。

一旦家里有人呈现以上症状,要及时催吐,假如家里备有活性炭,能够口服,最重要的是赶快就医。此外,但凡和患者吃过同种食物的人,不管是否发病,都要去医院进行医学观察。

针对上文研究员李宁说到的几类易被污染的食物,以下为我们解锁正确的食用方法:

榜首、克己的谷类发酵食物

在用谷类克己发酵食物的进程傍边,必定要留意不要运用发霉的玉米等质料;谷类浸泡时要勤换水,运用前闻一下有无异味;磨浆后及时暴晒或烘干成粉;储藏环境要通风防潮,不要直接触摸土壤,以防污染。

第二、木耳或银耳

首要要将木耳或银耳的外表清洗洁净,然后用洁净的容器和水泡发,一次不宜泡发过多,泡发好后要及时食用;如需过夜,应放在冰箱冷藏室;泡发后假如发现耳片发黏、软、无耐性或有异味,必定要丢掉。

别的,不要食用自采的鲜银耳或鲜木耳。特别是已蜕变的鲜银耳或木耳,引起中毒的危险极高。

现在市道上有鲜木耳售卖,也要细心选择,如有发粘、流水、异味,千万不能吃,如觉不适,应赶快就医,并将就餐史告知医师。

第三,谷类发酵制品

谷类发酵的制品贮存不妥或时刻太长都简单产生米酵菌酸毒素,加热后食用仍能够引起食物中毒,一般购买当天要食用完。

许多食物自身并不具有毒性,不过,假如我们在食用的进程傍边贮存不妥或许处理不妥,简单被部分有毒的细菌感染,这样的话,很或许会引发中毒反响。所以我们在选取食材、处理食材和烹饪的时分只需稍加留意就行,不要过于忧虑,直接将其定性为毒性物质。

互动:你常吃黑木耳吗?泡发时是否做对了呢?

参考文献:1、《2018食物安全热门七:木耳食用中毒状况频现 专家:顾客不要食用自采鲜木耳》.经济日报-我国经济网.2019-01-032、《市场监管总局提示:勿食用已蜕变鲜银耳或木耳,中毒危险极高》.汹涌新闻.2018-09-04

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